هل جربتم من قبل وصفة أصابع التمر اللذيذة؟.. إليكم طريقة الشيف عمر المميزة

انطلقت الحلقة الثانية من البرنامج الرمضاني "مأكول الهنا" الذي يعرض على "تلفزيون الآن" من تقديم الشيف عمر الشهير على المنصات الإلكترونية كافة واليوتيوب.

 

في بداية الحلقة، تلقّى الشيف عمر، اتصالًا هاتفيًّا من فتاة، طلبت منه تحضير وجبة "أصابع التمر"، فبادلها بالردّ موافقًا، حيث وعدها أنَّه سيقوم بطهي هذه الوصفة بطريقته المميزة. بعدها رحّب بالمشاهدين، معرّفًا عن نفسه.

 

خلال الحلقة، أطلع الشيف عمر المشاهدين على مكونات هذه الوجبة السهلة والشهية للغاية، فنحن بحاجة لتحضريها إلى:

• العجينة:

- نصف كيلو طحين (دقيق) = 4 أكواب ونصف.- ربع كيلو سمنة = كوب ونصف.

 

• الحشوة: (نصف كيلو)

  - عجوة (معجون التمر المسحوب النواة).

  - ملعقة ونصف سمنة.

  - نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.

  - نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

• خليط السائل:

  - نصف كوب ماء بارد= 100 ملل.

  - ملعقة كبيرة سكر حبيبات.

  - ملعقة كبيرة ونصف من القطر (الشيرة).

  - ربع ملعقة صغيرة محلب (بهار الكعك).

  - ربع ملعقة صغيرة يانسوب ناعم.

• خليط السمسم:

  - كوب ونصف سمسم محمص.

  - ملعقة كبيرة سكس بودرة.

  - قليل من الماء.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء عميق، نضغ فيه الطحين، ثم نسكب فوقه السمنة.
ملاحظة: لا تستخدم الزبدة أو الزيت لأنهما يجعلان العجينة قاسية.

2. نخلط يدويًّا السمنة مع الطحين فقط حتى يصبح قوامها طري كالكريما، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة أو في البراد لمدة ساعة من أجل تتماسك.

3. للحشوة، نضع في واء عجوة (تمر مطحون)، نسكب فوقه السمنة، ونطيبهما بالهيل الناعم والقرفة الناعمة، ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض.
ملاحظة: لا داعي لوضع القطر(الشيرة).

4. لتحضير الخليط السائل، نضع في وعاء عميق، الماء البارد، والسكر، ثم نسكب فوقهما القطر (الشيرة)، وننكه الخليط بالمحلب، واليانسون الناعم، بعدها نقوم بخلط كلّ المكونات مع بعضعها البعض كي تتجانس.
ملاحظة: لعمل القطر: كوب سكر + نصف كوب ماء.

5. نقوم بخليط العجيبة من جديد، ثم نسكب الخليط السائل فوقها، ونقوم بتحريك العجين مع الخليط إلى أن يتشرب العجين السائل أي حتى يصبح ملمسها طري، ثم نضعها مكشوفة لمدة نصف ساعة في البراد أو ربع ساعة في الثلاجة.

6. نحضر السمسم المحمص، ثم نضع عليه السكر البودرة، والماء، ونقوم بخلطهم.

7. نحمي الفرن من الأعلى والأسفل على حرارة 200 درجة مئوية.

8. نقوم برش القليل من الطحين على طاولة التحضير، ثم نقوم بدعك العجينة بطريقة خفيفة، بعدها نحضر ورقة طعام نايلون، ونضع العجينة عليها، ونقوم بفرحًا يدويًّا، ثم نُحضر الحشوة (العجوة)، ونأخذ منها قطعة ونقوم بمدها بشكل دائري، ثم نضعها على مستوى العجينة، ونقوم بلفها بالنايلون، ثم نزيل العجين الزائد، ونقوم بتمليسها كي تتماسك وتندمج مع بعضها.

9. نقوم بوضع السمسم على الطاولة، ثم نفرد عليه العجينة حتى تلتصف حبيبات السمسم كاملةُ، ثم نقوم بتقطيعها بأجام متساوية.

10. نضع أصابع التمر على صينية، ثم نضعهم في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة حتى نحصل لون ذهبي.

 

وفي نهاية الحلقة، يتذوق الشيف عمر أصابع التمر اللذيذة، ثم قام بوضعهم في "تابروير" غذائي.

 

برنامج "مأكول الهنا"، يعرض يوميًّا، طيلة شهر رمضان المبارك بتمام الساعة الثانية ظهرًا بتوقيت الإمارات على شاشة "الآن".

 

لمشاهدة جميع الحلقات، اضغط على الرابط التالي: https://www.youtube.com/playlist?list=PL2MLryaBLsdnuwNwlYqYDPkzPkBI9eH56

 

كتب: أسعد البيطار